< Retour à l'article

Poule au pot aux légumes anciens

2/5
Poule au pot aux légumes anciens

L'avis de la nutritionniste : Les légumes oubliés sont riches en vitamine C et vitamine B9. Ils sont également de bonnes sources de calcium, potassium et magnésium qui leur confèrent un atout pour une bonne digestion, un bon fonctionnement des muscles et en font des alliés contre l’hypertension artérielle.

Le + santé de ce plat : il permet la préparation d’un délicieux bouillon riche en collagène, et congelable.

À qui convient cette recette ?

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie :  oui, occasionnellement.

Diabétiques : oui, occasionnellement.

Hypertendus : oui, occasionnellement. 

Intolérants au gluten : non.

Intolérants au lactose : non.

Maladies cardiovasculaires : oui, occasionnellement.

Colopathie fonctionnelle : non.

RGO, ulcères gastriques : non.

Pancréatite chronique : non.

Maladie de Crohn : non.

Hyper triglycéridemies familiales : non.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poule de bonne qualité ;

- 4 carottes ;

- 4 panais ;

- 1 rutabaga ;

- 1 branche de céleri ;

- 4 verts de poireaux ;

- 200 g de riz long ;

- 1 oignon ;

- 2 clous de girofle ;

- 25 g de beurre ;

- 25 g de farine ;

- 1 jaune d’œuf ;

- 2 c. à s. de crème de soja,

- gros sel ;

- poivre ;

- 1 bouquet garni ;

Préparation :

Déposez la poule dans un grand faitout, la couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et retirer l’écume qui se présente.

Épluchez, laver et couper les légumes en gros morceaux.

Une fois le bouillon de poule bien écumé, plongez-y les légumes (sauf les poireaux), l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.

Salez légèrement au gros sel. Laisser cuire 30 à 35 minutes puis, ajoutez les verts de poireaux ficelés. Cuire encore 1 heure.

Cuire le riz 20 mn dans du bouillon prélevé.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes.

Délayez petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.

Portez à ébullition. 

Mélanger le jaune d'œuf à la crème de soja. 

Hors du feu, versez ce mélange dans la sauce chaude, fouetter énergiquement. Vérifiez l'assaisonnement.

Découpez la poule, la servir avec les légumes, napper de sauce blanche. Accompagnez de riz.

Bon appétit !

Découvrez cet éplucheur électrique qui épluche vos fruits et légumes sans perte de vitamines !

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.

Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.