Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre

Ingrédients pour Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre

80 g de beurre doux
200 g champignons de Paris
10 cl de crème liquide entière
10 cl d'eau
120 g d'échalotes
15 g de gingembre frais
3 cl d'huile d'olive
6 tours de moulin à poivre
1 poulet fermier (1,5 kg)
6 pincées de sel fin
400 g de topinambours
10 cl de vin blanc sec

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Pour une sauce plus lisse, enlevez la volaille et les champignons et mixez la sauce. Retrouvez la recette en vidéo en cliquant sur le bouton.

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