Biftecks sautés aux olives

Préparation pour Biftecks sautés aux olives

Faites sauter 6 biftecks bien parés et aplatis dans un sautoir, avec saindoux. Quand ils sont cuits des deux côtés à point et assaisonnés, retirez-les. D'autre part, faites réduire un demi-verre vin blanc sec, ajoutez une bonne cuillerée de jus, des olives vertes dénoyautées ; laissez bouillir quelques minutes. Dressez vos biftecks en couronne, la garniture au milieu et arrosez le tout avec la sauce.