Soupe chinoise aux oeufs et au brocoli
Ingrédients pour Soupe chinoise aux oeufs et au brocoli10 g de vinaigre 3 gros oeufs 8 g d'huile de sésame 1 g de sel 0,5 g de cinq épices 15 g de sauce soja 1 l d'eau 7 g de fond de volaille en poudre 100 g de blanc de poulet 50 g de jambon blanc 100 g de brocolis 3 g de...
Ingrédients pour Risotto de quinoa25 g de beurre 200 g de champignons de Paris 35 g de beurre Une échalote 150 g de quinoa 370 g eau 10 g de fond de volaille 30 g de beurre 30 g de fromage pécorino ou parmesan Sel PoivrePréparation pour Risotto de quinoa1. Couper la queue des champignons, et...
Ingrédients pour Sauce moutarde allégée125 g de yaourt nature allégé13 g de moutarde 0,7 g de coriandre 5 g d'anis liquide 3,3 g de vinaigre balsamique 5 g de sucre cassonade 0,7 g de ciboulette Sel, poivrePréparation pour Sauce moutarde allégée1. Dans un ramequin verser le yaourt, la...
Ingrédients pour Lapin aux figues et fenouil35 g d'huile d'olive 600 g de lapin de garenne 100 g d'oignons 300 g d'eau ou de bouillon 10 g de gousses d'ail 400 g de bulbes de fenouil 200 g de tomates 150 g d'aubergines 1 g de marjolaine 1 g de sarriette 100 g de foie...
Soupe allégée de dinde aux épis de maïs
Ingrédients pour Soupe allégée de dinde aux épis de maïs 27 g d'huile de tournesol80 g d'oignon700 g de patates135 g d'épinards surgelés1 l d'eau 25 g de sauce Hoisin140 g de blanc de dinde250 g d'épis de maïs en boîte40 g de crème allégée en matière...
Ingrédients pour Haricots verts au lard30 g d'huile d'olive 90 g d'échalotes 60 g de tranches de lard fumé ou lardons 15 g d'ail 690 g d'haricots verts 20 beurre allégé1,2 g de sel 0,6 g cumin 2 g de ciboulette 2 g de persilPréparation pour Haricots verts au lard1....
Potage de fenouil aux champignons
Ingrédients pour Potage de fenouil aux champignons150 g d'eau 35 g de beurre allégé en matière grasse 100 g d'oignon 8 g d'ail 300 g de steak haché 150 g de pomme de terre 200 g de poivron rouge 230 g de fenouil 10 g de champignons noirs 1 l d'eau 1 g de safran 1 g de...
Foie de boeuf à la crème allégée
Ingrédients pour Foie de boeuf à la crème allégée150 g d'eau 3 g d'ail 1 clou de girofle 2,5 g de cannelle 80 g d'oignons frais 1 g de cumin 1 g de sel 70 g de beurre allégé en trois morceaux 350 g de tomates 2 g de persil 300 g de courgettes 400 g tranches de foie de boeuf...
Foie de veau aux raisins secs et purée de potimarron
Ingrédients pour Foie de veau aux raisins secs et purée de potimarron2 litres d'eau 300 g de potimarron 300 g de pommes de terre 70 g de lait écrémé32 g de beurre allégé1 g de curry 40 g de farine 32 g de beurre allégé320 g de foie de veau 5 g de sucre cassonade 10 g de vinaigre de...
Véritable caponata à la sicilienne
Ingrédients pour Véritable caponata à la sicilienne140 g d'huile d'olive 2 aubergines huile d'olive 1 oignon jaune 250 g de tomates olivettes (allongées)155 g de céleri-branche 160 g d'eau 25 g de vinaigre de vin 16 g de sucre en poudre 30 g d'olives noires...
Haricots verts à la tomate et au citron
Ingrédients pour Haricots verts à la tomate et au citron480 g d'haricots verts 4 belles tomates 2 oignons frais 2 gousses d'ail 10 g de persil frais 28 g de jus de citron Sel, poivrePréparation pour Haricots verts à la tomate et au citron1. Équeuter les haricots verts, rincer sous...
Soupe de légumes oubliés allégée
Ingrédients pour Soupe de légumes oubliés allégée34 g de beurre allégé100 g de fines tranches de lard de poitrine 200 g d'oignon blanc 270 g de scorsonères (un légume oublié)1,6 l d'eau froide 600 g de chayottes 90 g de navet rouge 320 g de patates douces 5 g de sel 0,5 g de...
Mayonnaise au fromage blanc allégé
Ingrédients pour Mayonnaise au fromage blanc allégé600 g d'eau 40 g de jaunes d'oeufs (2 oeufs)15 g de moutarde à l'ancienne 3 g de persil 1 g de sel 0,5 g de poivre de Cayenne 250 g de fromage blanc allégéPréparation pour Mayonnaise au fromage blanc allégé1. Plonger les...
Ingrédients pour Clafoutis d'andouillettes650 g d'eau 170 g de petits pois surgelés 3 gros oeufs 13 g de fécule de maïs 300 g de lait écrémé4 g de sucre cassonade 2,2 g de ciboulette 20 g de moutarde 10 g beurre allégé pour beurrer le plat 250 g d'andouillettes Sel,...
Ingrédients pour Ketchup maison épicé1 kg de tomates 8 g d'ail frais 2 g de persil frais 3,4 g de basilic frais 33 g d'huile d'olive 60 g de vinaigre balsamique 2,3 g de cannelle en bâton 30 g de sucre semoule 4,5 g de sel 0,6 g de poivre du moulin 5 baies 1,2 g de raz el hanout...
Canard aux mirabelles et raisins secs
Ingrédients pour Canard aux mirabelles et raisins secs50 g de farine 265 g d'aiguillettes de canard 20 g de beurre allégé25 g d'huile d'olive 170 g d'oignons 450 g de mirabelles 50 g de raisins secs 10 g de miel 1 g de cannelle 3 g de gingembre frais 50 g d'eau 200 g de...
Omelette au saumon et aux légumes
Ingrédients pour Omelette au saumon et aux légumes8 gros oeufs 1 oignon 300 g d'asperges vertes 100 g de saumon fumésel, poivre 50 g de crème fraîche allégée 50g de beurre allégé10cl d'eau Persil hachéPréparation pour Omelette au saumon et aux légumesCiseler la ciboulette...
Ingrédients pour Crozets aux laitues variées40 g de beurre allégé110 g d'oignon35 g de lard fumé100 g de tomates cerises220 g de laitues variées1 l d'eau5 g de fond de veau200 g de crozets55 g de parmesansel, poivre, cinq épicesPréparation pour Crozets aux laitues variées1....
Soupe de cabillaud aux légumes
Ingrédients pour Soupe de cabillaud aux légumes2l d'eau + 150 g d'eau fumet de poisson 130 g de moules fond de veau 90 g d'oignon 120 g de haricots verts 400 g de châtaignes Romarin Thym Jeunes feuilles de céleri 150 g de cabillaud Sel Safran Poivre 200 g de tomate pelées...
Pommes de terre aux choux de Bruxelles
Ingrédients pour Pommes de terre aux choux de Bruxelles800 g d'eau 450 g de choux-Bruxelles Huile d'olive 800 g de pommes de terre Poudre d'anis 2 gousses d'ail Beurre allégéCiboulette Sel PoivrePréparation pour Pommes de terre aux choux de Bruxelles1. Raccourcir le trognon...
Omelette gratinée aux asperges et au jambon
Ingrédients pour Omelette gratinée aux asperges et au jambonBeurre allégé 4 oeufs 330 g de crème allégée 80 g de farine de blé30 g de beurre allégé160 g de jambon cuit 800 g d'asperges vertes et blanches cuites Jus de citron Parmesan Sucre cassonade Sel Cumin Feuilles de basilic...
Ingrédients pour Espadon à l'orientalede l'eau sel 330 g d'haricots mange-tout huile arachide ail gingembre 75 g de radis 90 g de champignons de Paris sauce Hoisin sauce soja sucre cassonade 420 g d'espadon xyphias maïzenaPréparation pour Espadon à l'orientale1....
Ingrédients pour Lasagnes aux légumesHuile d'olive 120 g d'oignon jaune 285 g de chou romanesco 360 g de navet 230 g de carottes Fond de volaille 260 g d'eau 135 g de lasagnes 50 g de fromage mimolette Sel Poivre du moulin AilPréparation pour Lasagnes aux légumes1. Eplucher les...
Ingrédients pour Cheveux d'anges aux gambasVinaigrette aux fines herbes 1 l d'eau Sel 190 g de pâtes cheveux d'ange 220 g concombre 240 g de tomate cerise 80 g de figues fraîches ou sèches 260 g de gambas décortiquées 30 g de cacahuètes PersilPréparation pour Cheveux...
Papillotes de blancs de poulet au roquefort
Ingrédients pour Papillotes de blancs de poulet au roquefort715 g de blancs de poulet Piment d'espelette 70 g d'échalotes Basilic Persil Ciboule Huile d'olive 50 g de beurre allégé260 g de carottes 400 g de champignons de Paris 240 g de salades variées 2 g de sel Poivre du...
Ingrédients pour Soupe de poulet et légumes10 g de vinaigre 800 g d'eau environ 40 g de beurre allégéAil 165 g de blanc de poulet 145 g de carottes 220 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de petits pois 170 g de brocolis 1 l d'eau Basilic Sauge Sel Poivre du moulin Cumin...
Tarte d'épinards à la crème fouettée
Ingrédients pour Tarte d'épinards à la crème fouettéeDe l'eau 2 oeufs durs 60 g de jaunes d'oeufs 90g de blancs d'oeufs 1 citron 90 g de petits suisses allégé100 g de fromage blanc allégé30 g de farine Sel Poivre Muscade 100 g de crème épaisse PersilPréparation pour...
Ingrédients pour Soles à la sauce de légumesUn peu d'eau 150 g de tomates 110 g de blanc de poireau 120 g d'échalotes Ail Persil ciselé150 g de fumet de poisson 1,5 g de sel Poivre 220 g filets de soles surgelés 20 g d'armagnacPréparation pour Soles à la sauce de légumes1....
Omelettes de légumes au fromage
Ingrédients pour Omelettes de légumes au fromage10 oeufs Sel Piment d'espelette 40 g de beurre 2 carottes 55 g de lardons fumés 1 échalote 1/2 poivron 205 g de concombre 85 g de têtes d'asperges Sucre semoule 100 g de fromage edamPréparation pour Omelettes de légumes au fromage1....
Ingrédients pour Soupe au magret de canardVinaigre 3 l d'eau tièdes 3 g de cube de bouillon boeuf 150 g de carottes 100 g de chou blanc 100 g de poireau Thym Sarriette 150 g de potiron 400 g de châtaignes 100 g d'eau pure et froide 12 g de maïzena 200 g de crème liquide allégée 5...