Salmonelles : plus de 500 000 œufs contaminés en France
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Salmonelles : quels sont les symptômes qui doivent alerter ?

Salmonelles : quels sont les symptômes qui doivent alerter ?© Istock

Les intoxications aux salmonelles peuvent engager le pronostic vital des patients. Cette bactérie provoque la salmonellose et se transmet par voie alimentaire. Le risque n'est donc pas à prendre à la légère. Les personnes qui auraient consommé les œufs contaminés et qui présenteraient des symptômes, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation.

La salmonelle est une bactérie du genre Salmonella, présente dans les produits d’origine animale et est responsable de la majorité des décès liés à une infection alimentaire, selon une étude de Santé Publique France.

Salmonelles : diarrhée, vomissement et douleurs abdominales doivent alerter

Sachez que la période d’incubation peut aller de 12 à 72 heures.

Si vous présentez une forte diarrhée, des vomissements, des douleurs abdominales, une fièvre ou des maux de tête dans les trois jours suivant la consommation des aliments contaminés, il faut consulter rapidement. Il est probable que vous souffriez d’une salmonellose.

Salmonelle : quelles sont les complications possibles ?

Les intoxications dues aux salmonelles ne présentent généralement pas de risque majeur pour les personnes en bonne santé. Or, elles peuvent s’avérer beaucoup plus graves chez les jeunes enfants, les femmes enceintes, les sujets immunodéprimés et les personnes âgées.

Ces personnes, dont le système immunitaire est plus fragile, risquent de subir des complications, comme une déshydratation sévère, mais aussi une septicémie, une arthrite ou encore une méningite. Dans certains cas, le pronostic vital du patient est engagé.

Les salmonelles sont responsables de 26% des décès par infection alimentaire chaque année.

Santé Publique France dévoile dans son bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH) du 9 janvier 2018 qu’en France, les infections aux salmonelles "arrivent en 2e position en termes de nombre d’hospitalisations (4 106 hospitalisations, 24% du nombre total) et en 1ʳᵉ position en nombre de décès (67 cas décédés, 26% du nombre total)" parmi toutes les infections alimentaires.

Photo : Salmonella typhimurium, en rouge, sur une culture de cellules humaines

Photo : Salmonella typhimurium, en rouge, sur une culture de cellules humaines© Creative Commons

Crédit : NIAID, 10 novembre 2002 - CC - Licence : domaine public (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:SalmonellaNIAID.jpg)

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Source(s):

Plus de 500 000 œufs rappelés à cause de salmonelles, 60 millions de consommateurs, 7 mai 2020

Qu'est-ce que les salmonelles ?, ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, 13 avril 2018