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Le beurre et le fromage, riches en graisses saturées

Le beurre et le fromage, riches en graisses saturées© Istock

Le beurre est un des aliments les plus riches en matières grasses saturées (entre 54 et 71 %) qui font augmenter le mauvais cholestérol. C'est l'un des premiers aliments à limiter pour éviter un excès de cholestérol dans le sang qui pourrait entraîner une athérosclérose et un risque d'AVC.

Pour ce qui est des fromages, leur forte teneur en graisses saturées aurait le même impact. Ils sont aussi très salés. Leur teneur en sel variant d'un fromage à un autre : les fromages à pâte molle comme le reblochon, le camembert, les bleus sont les plus salés. Les pâtes dures, comme l'emmental ou le comté, sont les moins salés.

Consommation : limitez votre consommation de beurre aux tartines du matin (sans exagération) et de fromages à une portion maximum de 40 g par jour.

Sources

Remerciements au Dr Mikaël Mazighi, neurologue et spécialiste dans le traitement de l'attaque cérébrale à l'hôpital Bichat (Paris), membre de l'association SOS attaque cérébrale

Accident vasculaire cérébral (AVC), Inserm, 13 mai 2019. 

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