Plus les pâtes sont cuites, plus l’index glycémique est élevé, ce qui est dangereux pour vos artères. Ce n’est dont pas un hasard si nos voisins italiens ont l’habitude de consommer les pâtes al dente. Ils font d’ailleurs moins d’accidents cardiovasculaires, souligne encore le Dr Guez dans son livre.

A titre de précision, on parle de pâtes al dente lorsqu'elles sont fermes et pas trop cuites.

En outre, la cuisson al dente est meilleure pour la digestion.

Le chocolat noir riche en cacao peut protéger l'organisme grâce aux flavonoïdes qui permettent de diminuer la concentration de mauvais cholestérol et ainsi éviter de boucher les artères. La vitamine B3 contenue dans le chocolat noir permet aussi de réduire l'encrassement des artères. 

Le gingembre est doté de propriétés anticoagulantes et constitue un antiagrégant plaquettaire, ce qui permet d’entretenir une bonne circulation sanguine. Ces bienfaits ont été soulignés par des chercheurs américains. Par ailleurs, une étude réalisée sur des animaux en 2006, suggérait que le gingembre diminuerait le taux de cholestérol.

Les poissons gras contiennent des acides gras oméga-3 qui, après avoir été assimilés, aident à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides qui s’accumulent dans les artères.

"La teneur exceptionnelle du maquereau en oméga-3 fait de lui un allié incontournable pour la santé du cœur, rapporte la Fédération Française de Cardiologie. Ces acides gras, surtout ceux d’origine marine, préviendraient les maladies cardio-vasculaires en agissant sur l’élasticité des vaisseaux, en luttant contre la formation de caillots sanguins, et surtout en réduisant le taux de triglycérides sanguin". Attention, pour bénéficier pleinement des vertus de ces acides gras, il faut toutefois éviter de trop cuire les poissons.

Les vertus de l’huile d’olive sur nos artères ne sont pas un mythe. "On observe une diminution des risques de développer un infarctus du myocarde lorsque l'huile d'olive est associée à une alimentation équilibrée de type méditerranéenne", rappelle la Fédération Française de Cardiologie.

Consommée sans excès chaque jour, l’huile d’olive influence l’augmentation du bon cholestérol et diminue par la même occasion les facteurs de risques cardio-vasculaires.

Une étude dirigée par les chercheurs de l'Université de Vérone, en Italie et publiée en 2014, démontrait que le lycopène, antioxydant qui donne à la tomate sa couleur rouge, protègerait le cœur contre la formation de caillots sanguins. Cet antioxydant est présent dans de plus fortes proportions dans les tomates cuites.

On vous garde le meilleur pour la fin : vous êtes peu nombreux à être passé à côté des études scientifiques démontrant les bienfaits du vin rouge sur la santé cardiovasculaire. La majorité des études s’accordent d’ailleurs sur les bienfaits du vin.

Une des plus récente, menée par des chercheurs français en 2004, montrait qu’une consommation de vin très modérée améliorerait la pression artérielle et le cholestérol.

Attention néanmoins, si le vin rouge aurait un effet protecteur à doses faibles ou modérées, il peut avoir des conséquences dramatiques en cas d’abus.

Dans son ouvrage, le Dr. Guez explique que les flavonoïdes et d’autres composés comme le révéstrarol contenus dans le vin rouge ont un effet protecteur sur les artères coronaires. Mais pour être bénéfique, cette consommation doit être modérée. Le “binge drinking” (boire au moins trois verres d’alcool en moins d’une heure), à l’inverse, ne peut que nuire à la santé. Selon le cardiologue, il multiplie le risque de mourir par deux.