Filet de sole à la vanille

Ingrédients pour Filet de sole à la vanille

8 filets de sole
8 gousses de vanille
40 cl de crème fraîche allégée à 5% de MG
Sel et poivre

Préparation pour Filet de sole à la vanille

1. Couper les gousses de vanille et les fendre dans le sens de la longueur.

2. Retirer les graines et mélanger avec la crème préalablement chauffée.

3. Assaisonner et laisser infuser 30 min environ.

4. Enrouler les filets de poisson autour des gousses fendues et les maintenir avec un pic en bois.

5. Réchauffer la crème à la vanille et pocher les soles dedans 5 min environ.

6. Servir.

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