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Le thé vert, qu’est-ce que c’est ?

Le thé vert, qu’est-ce que c’est ?© IstockSi le thé noir est le plus connu et le plus bu en Occident, le thé vert provient bien de la même plante, le théier. Seule différence : le thé vert est issu de feuilles fraîchement cueillies, passées à la vapeur, roulées et séchées. Au contraire des feuilles servant au thé noir, qui doivent flétrir et fermenter. Cette fermentation modifie la composition chimique des feuilles. Parmi les principaux thés verts : le Darjeeling vert, l’Assam vert, le Bancha, le Sencha ou le Gun Powder. Les thés Oolong ne sont pas, eux, considérés comme de vrais thés verts car ils sont fermentés légèrement avant de passer à la vapeur.

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