Perdreaux à l'Espagnole
Temps de préparation :
0 minute
Temps de cuisson :
0 minute
Temps de réfrigération :
0 minute
Temps de repos :
0 minute
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Combien de personnes :
0
Préparation pour Perdreaux à l'Espagnole
Après avoir bridé vos perdreaux, mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre, un jus de citron, un morceau de jambon et du gros poivre ; faites-les revenir doucement ; bien revenus, ajoutez deux bonnes pochées de sauce rousse, très concentrée au bouillon et au jus, une bonne pochée encore de vin blanc, bouquet garni et persil ; faites cuire doucement une petite heure. Retirez les perdreaux ; dégraissez la sauce, faites-la réduire et versez-la sur des croûtons placés autour des perdreaux.
Sources :
MG
