Thon en boîte : ses dangers cachés
Publié le 15 Mai 2019 par Florence Massin, journaliste santé
Validé par : Béatrice de Reynal

Tout dépend du thon choisi et de sa provenance

Thon en boîte : ses dangers cachés© Istock

L'appellation « thon » désigne toute une variété d'espèces (thon rouge, germon, albacore, listao…) et ces poissons sont de poids, de couleur, de grosseurs différentes. Certains sont plus rares que d'autres, certains plus recherchés, car ils présentent un goût plus fin.

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Lesquels préférer ? « Choisissez les thons blancs ou jaunes contenus dans les boîtes de nos rayons en France. Ils sont sauvages, pêchés en Atlantique et moins sujets à la pollution. Certains thons issus d’élevage présentent plus de risques de pollution car très proches des côtes, où se trouvent les sources de métaux lourds. Ces risques sont aussi plus importants dans les élevages en Asie où la réglementation sur l’environnement et les eaux résiduelles des industries est bien moins contraignante qu’en Europe. », explique Béatrice de Reynal.

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