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Le sirop d’agave

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Le sirop d’agave

Fabriqué à partir de la sève des agaves, des cactus poussant au Mexique, le sirop d’agave possède un pouvoir sucrant fois supérieur à celui du sucre, ce qui permet d’en diminuer les quantités dans vos préparations. Autre avantage : son index glycémique bas (19). 

Attention néanmoins : constitué à 70 % de fructose et à 7 % de glucose, le sirop d’agave est aussi calorique que le sucre, et pauvre en antioxydants. Son fort pouvoir sucrant, comme évoqué plus haut, permet toutefois d’en consommer moins : comptez 75 g de sirop d’agave pour remplacer 100 g de sucre. 

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Source(s):

L’OMS appelle les pays à réduire l’apport en sucres chez l’adulte et l’enfant, OMS, 4 mars 2015. 

Interview de Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste, publiée le 13 décembre 2019.