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Le jambon blanc, un faux ami

Le jambon blanc, un faux ami© Istock

On pense souvent que le jambon blanc fait partie des viandes. À tort.

Le jambon blanc appartient à la famille des charcuteries, sa consommation doit donc être limitée.

"La plupart des familles dépassent cette recommandation. Pour limiter l’apport en gras, mieux vaut choisir du jambon blanc découenné et dégraissé", rappelle Florence Foucaut.

Concernant le jambon cru, il est réalisé dans le filet. Une fois que la couenne est enlevée il devient moins gras.

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Sources

Le fer, Anses, 7 mars 2019.

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