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Mousse au café

Mousse au café

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 cuillères à soupe de café instantané
  • 20 cl de crème fleurette
  • 6 œufs
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 verre de rhum
  • 100 g de fructose

Recette

  • Dans une casserole, faire dissoudre au bain marie le café instantané avec la crème fleurette et le rhum. Ajouter le fructose et le faire dissoudre.
  • Faire ramollir la gélatine pendant quelques minutes. Après l’avoir essorée, la faire dissoudre à son tour dans la préparation précédente. Laisser refroidir.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en jetant une pincée de sel au démarrage pour qu’ils soient le plus ferme possible.
  • Mélanger la crème au café avec les jaunes d'œufs. Incorporer les blancs en mélangeant de haut en bas avec la spatule.
  • Mettre au réfrigérateur 5 à 6 heures.
  • Avant de servir, saupoudrer de grains de café moulus.

Sources

 “Ménopause - mon alimentation au quotidien” du Dr Michel Serrand aux éditions Alpen,

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