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Langoustines à la grecque

Langoustines à la grecque

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6-8 personnes

  • 36 à 48 langoustines
  • 2 boîtes de tomates pelées
  • 120 g de feta
  • 2 oignons hachés
  • 1 gros bouquet de persil
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Sel, poivre

Recette

  • Décortiquer les langoustines en ne gardant que la queue, les rincer à l’eau courante et les essuyer avec du papier absorbant.
  • Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive à feu doux et ajouter les tomates égouttées, le vin blanc, la moitié du persil haché, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  • Faire dorer les langoustines à la poêle avec le reste d’huile d’olive et les égoutter. Les ajouter aux tomates petit à petit et les parsemer de feta finement émincée.
  • Laisser cuire en mélangeant avec précaution pendant 5 minutes.
  • Servir décoré de persil haché.

Sources

 “Ménopause - mon alimentation au quotidien” du Dr Michel Serrand aux éditions Alpen,

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