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L’ergotisme, une intoxication alimentaire fatale

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L’ergotisme, une intoxication alimentaire fatale

Cette intoxication alimentaire venue d’Asie centrale a tué des millions de personnes. Celle-ci est liée à la consommation de seigle, céréale dans laquelle se logeait parfois un petit champignon, l'ergot de seigle, qui contaminait ensuite le pain. On surnomme aussi cette maladie le “mal de ardents” ou le “feu de Saint-Antoine”, car elle donnait l’impression d’avoir les membres inférieurs en feu. Elle conduisait, bien souvent, à l’amputation

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Sources

Sida, tuberculose et paludisme : ces pandémies qui résistent au Fonds mondial, Le Monde, 7 février 2019. 

Les grippes pandémiques, Santé Publique France, 20 mai 2019. 

Paludisme, OMS, 14 janvier 2020. 

Choléra, OMS, 17 janvier 2019. 

VIH/Sida, OMS, 15 novembre 2019. 

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