Auteur : Philippe Chavanne

Utilisée comme moyen de conservation, la fermentation des aliments gagne aujourd'hui de nouvelles lettres de noblesse. Et à juste titre ! Non contente de permettre une longue conservation optimale...

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Descriptif

Utilisée comme moyen de conservation, la fermentation des aliments gagne aujourd'hui de nouvelles lettres de noblesse. Et à juste titre ! Non contente de permettre une longue conservation optimale d'une très vaste palette d'aliments, la lactofermentation est désormais considérée comme une véritable clé pour une meilleure alimentation et, par voie de conséquence, pour une meilleure santé.

Bonne nouvelle : la lactofermentation est beaucoup plus simple à mettre en oeuvre que bien d'autres modes de conservation, notamment la stérilisation.

Quasiment impossible à rater, elle garantit une véritable sécurité alimentaire tout en enrichissant les aliments antioxydants, en vitamines... Elle leur procure aussi des enzymes et des minéraux bénéfiques à l'organisme