Jambon : les pièges à éviter au supermarché !
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Quelles marques de jambon éviter ?

Quelles marques de jambon éviter ?© Istock

Pour être certain de ne pas faire d’erreurs, il faut regarder si la viande est française et sans OGM et si le un taux de sucre est inférieur à 1 %.

Sans surprise, la grande distribution commercialise également des jambons de mauvaise qualité. Selon l’enquête de 60 millions de consommateurs, il faudrait éviter d’acheter le jambon supérieur Saint Alby de Lidl et le jambon supérieur Monique Ranou que l’on trouve chez Intermarché.

Leur qualité microbiologique est en effet jugée “très insuffisante” et le Saint Alby aurait une quantité de nitrites “préoccupante”. De son côté, Jean-Michel Cohen déconseille le “Jambon supérieur découenné avec une pointe de sel de Guérande” de Monoprix Bio.

Il est “bio certes, mais avec ajout de dextrose, de sucre, de lactose et trois sels différents”, explique-t-il dans son livre.

Selon une autre enquête menée par le guide “Le bon choix au supermarché”, paru en 2016, certains jambons doivent être proscrits, comme ceux bas de gamme. Parmi eux, le guide épingle six produits :

  • Rôti de porc cuit 100% filet Fleury Michon : 2 additifs et 1,9g de sel. "Les nitrites à haute température sont déconseillés mieux vaut éviter", écrivent les auteurs.
  • Râpé de jambon fumée Herta : un jambon avec beaucoup d'additifs (2) et de sel 2,8g. "De plus il est fumé, donc avec des produits potentiellement cancérigènes".
  • Haché jambon Emmental Fleury Michon : du fromage avec des phosphates entouré de "deux tranches d'une "pâte" à base de jambon bourrée de sucre".
  • Jambon sans couenne Carrefour : qualifié de "mauvais jambon" il contient, selon les experts 25% d'eau et trop de sel.
  • Dés de jambon à l'étouffé Herta : trop de sel, 86% de jambon seulement, de l'eau, des polysphosphates et des conservateurs.
  • Jambon cuit Bonjour Campagne : malgré un respect des animaux il y a trop de sirop de glucose et de sel (2,6g).

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Source(s):

Le bon choix au supermarché, Collectif La nutrition.fr, Thierry Souccard, 2016

Les consommateurs toujours pris pour des jambons ?, 60 millions de consommateurs, 13 septembre 2016. 

L’émission de "Cash Investigation" sur l’industrie du jambon et l’utilisation massive de nitrites, diffusée en septembre 2016.

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