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Les additifs

Les additifs© IstockLes additifs sont des substances qui améliorent les caractéristiques des aliments. Il en existe 23 types : colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, exhausteurs de goût, émulsifiants, acidifiants, etc. Concrètement, ce sont les fameux "E…", des dénominations qui ne disent rien de leur nature… ou de leur nocivité ! Ainsi, les exhausteurs de goût (tel le glutamate de sodium, E621) peuvent causer des réactions allergiques et ont un effet "stimulateur d’appétit" facteur d’obésité. Même l’aspar

tame, édulcorant très courant (E951), n’est pas sans danger, notamment en cas d’allergie à la phénylalanine. Pour plus d’infos, consultez le Guide des additifs alimentaires.

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