Comment bien choisir son poulet?

Le poulet est une viande intéressante d'un point de vue nutritif... Mais c'est aussi, on l'ignore trop souvent, une viande à risque pour la santé! Entre appellations mensongères, modes d'élevage favorisant les germes ou dangers liés à la conservation de ce produit fragile, quel poulet privilégier? Et comment reconnaître une volaille de qualité? Les réponses de Medisite.

Publié par Lucie Pehlivanian, journaliste santé, le 25/08/2011 à 00:00

Cet article est validé par Dr Franck Gigon - Médecin, Médecin phytothérapeute, Médecin phytothérapeute et Danièle Festy, pharmacienne

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Poulets bio, AOC ou Label Rouge, quelle qualité?

© Fotolia Dur dur de s'y retrouver dans les labels. Quels sont ceux à privilégier au supermarché?

- Label Rouge: ce sont des poulets labellisés, c'est-à-dire élevés dans le cadre d'un cahier des charges strict. Ils ont une croissance lente pour un abattage à 81 jours minimum. Ils sont dehors dans l'herbe du matin au soir. Ils sont nourris avec des céréales et des farines riches en protéines végétales. Les antibiotiques sont interdits.

- 'Poulet biologique' certifié 'AB': les volailles sortent dans l'herbe le jour et se nourrissent d'aliments issus de l’agriculture biologique (herbes, grains…). Ils reçoivent en prévention et traitement des remèdes homéopathiques. Les antibiotiques et médicaments classiques pour animaux sont interdits. Ils ne contiennent pas d'OGM.

- Poulet AOC (appellation d'origine contrôlée): ce label existe uniquement pour les volailles de Bresse (France), un gage de qualité.

- Poulet de marque (ex: Loué, Maître coq...) ou 'certifié': ce sont des poulets mieux nourris ou plus âgés, deux gages de qualité. Néanmoins, il faut bien lire l'étiquette, se renseigner sur la marque et la certification ('élevé en plein air', 'sans OGM'...).