Le poulet est une viande intéressante d'un point de vue nutritif... Mais c'est aussi, on l'ignore trop souvent, une viande à risque pour la santé! Entre appellations mensongères, modes d'élevage favorisant les germes ou dangers liés à la conservation de ce produit fragile, quel poulet privilégier? Et comment reconnaître une volaille de qualité? Les réponses de Medisite.
Sommaire
- 1 - Poulets de batterie: plus exposés aux germes...
- 2 - Poulets fermiers: une appellation limite mensongère!
- 3 - Chair jaune ou blanche, quelle est la meilleure viande?
- 4 - Comment reconnaître un poulet de bonne qualité?
- 5 - Poulets bio, AOC ou Label Rouge, quelle qualité?
- 6 - Faut-il privilégier les poulets français?
- 7 - Attention aux DLC, le poulet est une viande à risque!
- 8 - Poulet contaminé: quels sont les signes d'alerte?
- 9 - Comment bien conserver le poulet?
- 10 - Comment cuire le poulet pour ne pas détruire ses qualités nutritives?
- 11 - Quels sont les bienfaits santé du poulet?
Quels sont les bienfaits santé du poulet?
'Le poulet est une des viandes les plus maigres', explique le Dr Franck Gigon, médecin. Il contient en effet seulement 5% de graisses! 'Si on ne mange pas sa peau, riche en graisses saturées (des mauvaises graisses), il peut s'inscrire dans le cadre d'un régime pauvre en cholestérol', précise le spécialiste. Autre avantage nutritionnel: sa richesse en protéines (environ 30%).
A noter: un morceau de blanc ou de cuisse contient environ 140 calories, contre 150 à 300 pour le bœuf.
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