Arsenic : 7 aliments dont il faut se méfier !
Publié le 05 Mars 2014 à 15h07 par Aurélie Blaize, journaliste santé
Validé par : L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, De l'environnement et du travail (ANSES)
Elément naturel de la croûte terrestre, l’arsenic peut se retrouver dans certains aliments que nous consommons régulièrement et devenir dangereux. Voici la liste des aliments fortement contributeurs à l’exposition de ce composé.

Plusieurs études ont mis en évidence la présence d’arsenic à des niveaux anormalement élevés dans le riz et les produits à base de riz.

Quels risques ? L’exposition prolongée à l’arsenic, notamment par l’alimentation, est reconnue par l’OMS comme responsable de cancers principalement. En juillet 2013, des chercheurs de l’université de Manchester ont démontré, sur des habitants du Bengale-occidentale (Inde) que la présence élevée d’arsenic dans le riz (jusqu’à 200 microgammes par kilo) était associé à des lésions génétiques chez l’Homme. Le problème est d’autant plus alarmant que cette population est grande consommatrice de riz. Les autorités sanitaires ne recommandent pas d’éliminer le riz de l'alimentation mais d’avoir un régime alimentaire varié.

mots-clés : Contaminé, Arsenic, Aliment
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