Arsenic : 7 aliments dont il faut se méfier !
Publié le 05 Mars 2014 par Aurélie Blaize, journaliste santé
Validé par : L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, De l'environnement et du travail (ANSES)
Elément naturel de la croûte terrestre, l’arsenic peut se retrouver dans certains aliments que nous consommons régulièrement et devenir dangereux. Voici la liste des aliments fortement contributeurs à l’exposition de ce composé.
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Après avoir fait une analyse globale de l’alimentation française en 2004, l’Anses a désigné le groupe des poissons, mollusques et crustacés comme "les vecteurs contribuant le plus à l’exposition des populations" à l’arsenic. Sur les 998 échantillons alimentaires analysés, 469 (soit 47%) présentaient des niveaux en arsenic supérieurs à la limite de détection (5 microgrammes par kilos de poids frais). L’arsenic a été retrouvé présent à un niveau moyen de 2mg/kg dans le groupe des poissons, mollusques et crustacés. L’arsenic présent dans les produits de la mer est pour majeure partie sous forme organique.

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mots-clés : Contaminé, Arsenic, Aliment
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