9 erreurs à ne pas faire quand vous lavez vos aliments
Publié le 09 Février 2017 par Laurène Levy, journaliste santé
Validé par : Valérie Mery-Mandeville, Diététicienne-nutritionniste
Comment bien nettoyer, faire tremper, rincer et essorer la nourriture que vous lavez pour ne pas altérer son goût, sa texture ou sa qualité nutritionnelle ? Medisite fait le point sur les erreurs à ne surtout pas faire à l’heure du nettoyage de vos aliments, avec les conseils de Valérie Mery-Mandeville, diététicienne-nutritionniste.
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Crue ou congelée, il ne faut jamais passer sa viande à l’eau avant de la cuisiner.

Pourquoi c’est une erreur ? « Certaines personnes lavent leur volaille dans le but de les débarrasser de bactéries comme la salmonelle ou le Campylobacter. Problème : les éclaboussures peuvent disséminer ces bactéries dans la cuisine », met en garde Valérie Mery-Mandeville. Autre inconvénient : le lavage gorge d’eau la viande, ce qui diminue sa qualité gustative.

Comment faire ? Ces bactéries seront détruites à la chaleur pendant la cuisson. « Il suffit donc de bien cuire sa viande pour la consommer sans risque », rassure la diététicienne-nutritionniste.

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