9 erreurs à ne pas faire quand vous lavez vos aliments
Publié le 09 Février 2017 par Laurène Levy, journaliste santé
Validé par : Valérie Mery-Mandeville, Diététicienne-nutritionniste
Comment bien nettoyer, faire tremper, rincer et essorer la nourriture que vous lavez pour ne pas altérer son goût, sa texture ou sa qualité nutritionnelle ? Medisite fait le point sur les erreurs à ne surtout pas faire à l’heure du nettoyage de vos aliments, avec les conseils de Valérie Mery-Mandeville, diététicienne-nutritionniste.
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Pourquoi c’est une erreur ? Le savon n’est pas utile et, mis à part le savon de Marseille qui se rince bien, il risque de laisser une pellicule savonneuse sur les aliments.

Comment faire ? Pour mieux faire partir les insectes ou certaines bactéries, on peut utiliser d’autres produits, en toute petite quantité : du vinaigre blanc (10 centilitres par litre d’eau), de l’eau de javel (deux gouttes par litre d’eau) ou du bicarbonate de soude (5 grammes par litre), nous conseille Valérie Mery-Mandeville. Bien mélanger, et surtout bien rincer après le trempage.

L’inconvénient : "Cette technique, souvent utilisée pour les salades, le chou-fleur ou le brocoli, nécessite un trempage de seulement cinq minutes avec l’eau de Javel mais de 15 minutes avec le bicarbonate pour être vraiment efficace, ce qui causera une perte de vitamines", constate la diététicienne-nutritionniste.

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