9 erreurs à ne pas faire quand vous lavez vos aliments
Publié le 09 Février 2017 par Laurène Levy, journaliste santé
Validé par : Valérie Mery-Mandeville, Diététicienne-nutritionniste
Comment bien nettoyer, faire tremper, rincer et essorer la nourriture que vous lavez pour ne pas altérer son goût, sa texture ou sa qualité nutritionnelle ? Medisite fait le point sur les erreurs à ne surtout pas faire à l’heure du nettoyage de vos aliments, avec les conseils de Valérie Mery-Mandeville, diététicienne-nutritionniste.
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Pourquoi c’est une erreur ? "Laver un fruit ou un légume après l’avoir épluché cause une importante perte de vitamines", explique Valérie Mery-Mandeville.

Comment faire ? Laver ses fruits et légumes avant de les éplucher, voire ne pas les éplucher du tout s’ils sont issus de l’agriculture biologique, qui n’utilise pas de produits phytosanitaires. Mais, même s’ils sont bio, "il faut toujours laver les fruits et légumes qu’on consomme entier (avec la peau) comme les poireaux, les tomates, les courgettes, les fraises ou encore les framboises pour éliminer les saletés déposées par l’eau de pluie ou accumulées lors du transport, et les éventuels insectes, bactéries ou larves de parasites" précise la diététicienne-nutritionniste.

Bon à savoir : "Idéalement, il faudrait laver même les aliments qu’on épluche (comme les oranges par exemple) sans quoi on risque de contaminer l’intérieur quand on les découpe" nous apprend la spécialiste.

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