Café : 7 choses à savoir avant de boire un déca !
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Le café décaféiné, aussi riche en antioxydants que le café

Le café décaféiné, aussi riche en antioxydants que le café© Istock

Le café est très riche en antioxydants, en particulier composés phénoliques (dont l'acide chlorogénique) et mélanoïdines. Une tasse de café contient plus d’antioxydants que les myrtilles qui en sont déjà très riches. Le processus de décafénéisation implique une diminution peu significative de la teneur en antioxydants. Ainsi, si vous consommez du déca, vous aidez quand même votre organisme à lutter contre le stress oxydatif.

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Remerciements au Pr Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition de l'Institut Pasteur de Lille

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