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Opter pour les cuissons légères

Opter pour les cuissons légères© IstockCertaines cuissons évitent d’altérer la qualité nutritionnelle des aliments.

Conseils pratiques : Eviter, ou au moins limiter, les mode de cuisson qui peuvent brûler les aliments et, de ce fait, leur micronutriments : gril et broche. Oublier (ou vraiment très occasionnellement) la friture, qui est beaucoup trop grasse ! Opter pour la cuisson au four, à la vapeur, au court-bouillon ou encore à l’auto-cuiseur. Quant à la cuisson à la poêle, elle est autorisée avec un petit peu d’huile pour que l’aliment ne touche pas directement le revêtement.

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