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Oublier la peau du poulet !

Oublier la peau du poulet !© IstockOui, le poulet est une des viandes les plus maigres… mais à condition de ne pas manger sa peau ! Pourquoi ? Parce que c’est là que se concentrent toutes les graisses ! De même, il est recommandé de manger le blanc plutôt que la cuisse ou le pilon qui sont plus gras (3 g de graisses pour un blanc de poulet sans peau, contre 5 g pour une même portion de cuisse ou de pilon).

Conseils pratiques : On retire la peau du poulet après cuisson au moment de le servir. On peut aussi piquer la peau pendant la cuisson afin d’écouler le gras.

A noter : Parmi les volailles, la peau des poulardes et des chapons peut être encore plus grasse que celle du poulet car ce sont des viandes engraissées.

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