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Charcuterie : on opte pour le jambon !

Charcuterie : on opte pour le jambon !© Istock"Le jambon peut être considéré comme un aliment maigre une fois qu’il est débarrassé de son gras et de sa couenne. Ce n’est pas le cas des saucisses, saucissons, pâtés, rillettes, qui peuvent contenir jusqu’à 50% de matière grasse", explique le Dr Laurent Chevallier, médecin consultant en nutrition. Ces graisses appelées "acides gras saturés" sont reconnues pour augmenter le risque cardio-vasculaire, le cholestérol et le cancer.

Conseils pratiques : On peut manger une tranche moyenne de jambon blanc deux à trois fois par semaine, selon le Dr Laurent Chevallier.

Attention : Le jambon peut contenir du sel en excès. Lisez bien les étiquettes (1 g de sodium = 2,5 g de sel) et ne dépassez pas 4 à 5 g de sel par jour.

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