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Fructose : oui mais avec modération

fructose remplacer sucreC'est le sucre présent dans les fruits. On le trouve sous forme de poudre (sous la marque Vivis par exemple) à ajouter directement dans une boisson chaude, un laitage, les confitures... Côté calories, c'est à peu près la même chose que le sucre, mais avec un pouvoir sucrant 1,5 fois supérieur (on en met donc moins) et un IG plus faible, qui permet de mieux gérer sa glycémie et d'éviter les fringales.
Bien l’utiliser : Des études récentes* montrent que, consommé en trop grande quantité, il favoriserait le stockage des graisses, l'obésité et le cholestérol. "On peut l'utiliser de temps en temps pour remplacer le sucre ou les édulcorants mais il ne faut pas en mettre dans tout. Le mieux est de varier : fructose dans le yaourt ou pour fabriquer nos confitures mais pas dans le café par exemple", conseille Angélique Houlbert.

*Etude de l'Université de Princeton en 2010. Etude américaine publiée dans The journal of Nutrition, février 2012.

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