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Stevia : 300 fois plus sucrant que le sucre !

stevia remplacer sucreLa stevia a tout bon : 0 calories, 0 glucides (donc pas d'impact sur la glycémie), un pouvoir sucrant 200 à 300 fois supérieur à celui du sucre, une résistance à la cuisson (contrairement à l'aspartame par exemple)... Il peut aussi s'utiliser en pâtisserie, en pensant à diminuer les quantités (suivre les indications sur le paquet, par exemple 50g de poudre PureVia à la place de 100g de sucre). On en trouve désormais sous toutes les formes : sticks de poudre, pastilles, morceaux... pour sucrer une boisson chaude, une salade de fruits ou un laitage à condition d'aimer, car il faut bien l'avouer, son arrière-goût est spécial (des industriels cherchent d'ailleurs à l'améliorer) !
Attention : "Les poudres vendues en supermarché ne contiennent pas que du rebaudioside A (substance extraite de la stevia) mais aussi des agents de charge pour donner du volume. Il s'agit parfois de la maltodextrine, qui a, elle, un index glycémique très élevé. Il faut bien regarder la composition" prévient Angélique Houlbert. Il faut aussi se méfier de certains produits lights à base de stevia (yaourts par exemple) qui contiennent aussi du saccharose.
A savoir : "Si les feuilles de stevia sont un édulcorant naturel, la stevia commercialisée en France (le rebaudioside A) n'est qu'une substance extraite de la plante, et on n'a pas encore assez de recul sur son innocuité" souligne la spécialiste.

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