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Xylitol de bouleau : 40% de calories en moins !

xylitol de bouleau remplacer sucreCet édulcorant venu des pays nordiques est utilisé depuis longtemps dans les chewing-gums. On le trouve désormais sous forme de poudre, dans les boutiques bio. C'est un édulcorant de masse : il remplace donc la même quantité de sucre dans les boissons, laitages... avec 40% de calories en moins (2,4 kcal/g vs 4kcal/g). Il a aussi un pouvoir sucrant supérieur lorsqu'on l'utilise en pâtisserie (on en met 30 à 50% de moins). Et comme il ne contient pas de glucides, il a zéro impact sur la glycémie. "Enfin, dernier avantage par rapport au sucre : il n'est pas fermenté en bouche par les bactéries et a donc un effet anti-caries* reconnu par l'UFSBD", ajoute Angélique Houlbert.
Bien l’utiliser : Comme tous les polyols, il peut causer des ballonnements et autres soucis digestifs si on en consomme trop. Evitez de dépasser 50g par jour, même moins si vos intestins sont sensibles.

*Etude de l'Université de Washington à Seattle, Dr Peter Wilgrom, 2009.

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