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Côlon : faut-il bannir la viande rouge ?

Selon certaines études, manger de la viande rouge augmenterait de 50% le risque de cancer du côlon (9), pour d’autres, cela le multiplie par 2,5 (10)… Faut-il bannir la viande rouge ? Non ! Une étude menée sur 478 040 hommes et femmes de dix pays européens a conclu qu’il n’existait pas de preuve formelle de cette association.

Par ailleurs, "la majorité des études ont été menées aux Etats-Unis. […] Or quand nous mangeons de la viande, nous ne mangeons pas la même chose de part et d’autre de l’Atlantique (la viande rouge étant plus grasse, plus calorique et moins riche en protéines aux USA)", note le Pr David Khayat, cancérologue.

Ensuite "un Français mange chaque jour un peu de moins de 50g de viande rouge tandis qu’un Américain en mange 140g par jour", poursuit le spécialiste. Enfin, "nous n’utilisons pas les mêmes modes de cuisson". Les Américains privilégiant le grill et le barbecue, "cuissons qui noircissent la viande en provoquant l’apparition de molécules fortement cancérigènes".

Conclusion : Ne bannissez pas la viande rouge de votre alimentation, soyez juste raisonnable car comme toujours, tout est une question d’équilibre !

Sources

(1) Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Garlic consumption and cancer prevention: meta-analyses of colorectal and stomach cancers. Am J Clin Nutr 2000 October;72(4):1047-52.

(2) Peters U et al. Lancet 2003;361:1491-95

(3) Yang G et al (2007) Prospective cohort study of green tea consumption and colorectal cancer risk in women. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, Vol 16, pg 1219-1223.

(4) Chauhan DP. Chemotherapeutic potential of curcumin for colorectal cancer.Curr Pharm Des 2002;8(19):1695-706.

(5) Anticancer and carcinogenic properties of curcumin: considerations for its clinical development as a cancer chemopreventive and chemotherapeutic agent. López-Lázaro M. Mol Nutr Food Res. 2008 Jun;52 Suppl 1:S103-27.

(6) Yang G, Shu XO, Li H et al. Prospective cohort study of soy food intake and colorectal cancer risk in women, Am J Clin Nutr. 2009 Feb;89(2):577-83.

(7) AFP 

(8) Katsube N, Iwashita K, et al. Induction of apoptosis in cancer cells by Bilberry (Vaccinium myrtillys) and the anthocyanins. J Agric Food Chem. 2003;51:68-75.

(9) Thun C.A. et coll., JAMA, 293 : 172-193, 233-234, 2005.

(10) Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, et al. Relation of meat, fat, and fiber intake to the risk of colon cancer in a prospective study among women. N Engl J Med 1990; 323:1664-1672.

- Le vrai régime anticancer, Pr David Khayat, ed.Odile Jacob, 2010

- Anticancer, Dr David Servan-Schreiber, ed.Robert Laffont, 2007

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mots-clés : Regime hypertension
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