boulangerie

En passant devant une boulangerie, difficile de résister à la bonne odeur de pain qui sort du four et, surtout, au fumet bien beurré des croissants frais. Mais savez-vous vraiment ce que contiennent vos viennoiseries préférées ? Et surtout, combien de calories elles affichent au compteur ? Découvrez-le...

Le sel se cache dans de nombreux aliments, même certains que l'on ne soupçonne pas. Pourtant, il devrait être consommé avec modération. Et pour cause, il peut être à l’origine d’hypertension artérielle et de complications cardiaques.  Saviez-vous que le pain représente près de...

 Le pain bagnat, fleuron niçois = 600 calories Un petit pain rond moelleux, du thon et/ou des anchois, de la salade, des rondelles de tomates, des poivrons… le tout "mouillé" à l’huile d’olive. Voilà les ingrédients du traditionnel et populaire sandwich niçois. C’est en somme...

Voici une affaire qu’il ne vaut mieux pas suivre en mangeant un croissant ou une tartelette. L’employée d’une boulangerie de Bruyères dans les Vosges a comparu devant le tribunal d’Épinal car elle est accusé d’avoir déversé des asticots de pêche sur l’étal de la boutique. La femme...

Les pains même artisanaux sont pointés du doigt par l’association 60 millions de consommateurs, jeudi 24 janvier 2019. Des substances controversées telles que les additifs, des résidus de pesticides ou encore des mycotoxines (composés chimiques toxiques, produits par certains champignons ou moisisures)...

Le propionate est un additif alimentaire largement utilisé dans les produits de boulangerie, les aliments pour animaux et les arômes artificiels. Il permet de prolonger leur durée de vie et aide à prévenir la formation de moisissure. D’après une étude publiée le 24 avril 2019 et menée par...