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Un moyen infaillible pour mesurer l’hygiène d’un restaurant : les toilettes

Un moyen infaillible pour mesurer l’hygiène d’un restaurant : les toilettes© Istock

Le niveau de propreté et d'équipement des toilettes (lavabos, WC) constitue un bon indicateur du niveau de propreté du restaurant, de la cafétaria ou du café. En outre, cela vous permet de vous laver les mains et surtout, il vous permet d’avoir une idée sur l’hygiène de l’ensemble de l’établissement. Une hygiène douteuse dans les toilettes ne présage rien de bon et reflète très souvent une négligence des mesures de propreté dans les cuisines.

Les serviettes de toilette : populaires chez les bactéries

"Un restaurant ne proposant qu'une serviette essuie-mains en tissu à personnes multiples est à fuir, met en garde l’hygiéniste. Les WC peuvent également être un haut lieu de contamination (lunette, poignée de porte, interrupteur, levier de chasse d'eau, distributeur de papier de toilette, etc.)".

En stagnant constamment dans l’humidité, les serviettes de toilette sont populaires chez les bactéries. Et encore plus si elles sont partagées par plusieurs personnes.

"Après être allé aux toilettes, vous vous lavez les mains, puis vous vous essuyez avec cette petite serviette, qui reste constamment humide. Sans en être conscient, vous attrapez alors des bactéries... fécales, prévient le Pr Gayet. En étant humides, les serviettes de toilette favorisent la survie et la prolifération bactérienne".

Des risque de gastro-entérites ou staphylocoque doré

Les serviettes de toilette peuvent être vectrices de gastro-entérites aiguës virales (gastro) ou d'infections respiratoires aiguës (grippe et infections para-grippales). Vous pouvez aussi contracter une infection plus grave.

Le Pr Gayet évoque aussi le risque de staphylocoque doré (si vous avez une plaie : abcès, panaris...). Il s’agit de l’espèce la plus pathogène du genre Staphylococcus, responsable d’intoxications alimentaires, abcès et autres infections et dans certains cas d’infections mortelles (si le patient est immunodéprimé notamment). Les staphylocoques se transmettent en cas d’infection de la peau, mais aussi à partir d’objets contaminés par la bactérie comme les serviettes, mais aussi les taies d’oreiller ou les téléphones.

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Sources

Merci au Pr Stéphane Gayet, infectiologue et hygiéniste au CHU de Strasbourg

Germiest Things in Restaurants, Web MD, 28 mai 2019

Escherichia coli, informations et traitements, Institut Pasteur

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