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Quel est le meilleur poisson à mettre dans son assiette ?

Quel est le meilleur poisson à mettre dans son assiette ?© getty

Les petits poissons gras sont, eux, beaucoup moins pollués que les gros poissons gras, voire pas du tout. "Et ces petits poissons gras, comme le maquereau, la sardine ou le hareng, contiennent eux aussi beaucoup d'oméga-3", ajoute Alexandra Murcier.

Quel est le meilleur poisson pour la santé ? "Le meilleur poisson, c'est le maquereau, du point de vue de sa quantité en oméga-3", affirme-t-elle. Il n'a pourtant pas forcément bonne presse dans les cuisines. "Le maquereau est effectivement fort en goût, en odeur, mais il gagne à être regoûté. Il n'est pas cher et se conserve très bien. Il vaut vraiment le goût d'y revenir, les goûts changent souvent avec le temps", assure la spécialiste.

Elle recommande d'en consommer environ 100 grammes une fois par semaine, en alternance avec d'autres poissons comme les poissons blancs (colin, cabillaud, merlu...). "Ces poissons sont également très intéressants pour leur apport en fer et en protéine. Et ils ne sont pas pollués", précise Alexandra Mucier.

Autre point fort pour le maquereau ou la sardine, environnemental cette fois. Il s'agit d'espèces bien plus pêchées à la ligne que le thon, victime de surpêche notamment. "Choisir le maquereau, c'est aussi meilleur pour l'environnement".

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Sources

Merci à la nutritionniste Alexandra Murcier.

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