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Dans quels poissons trouver des acides gras Oméga-3 ?

Dans quels poissons trouver des acides gras Oméga-3 ?© Istock

Les omégas-3 ne sont pas présents en grande quantité dans tous les poissons. Plus le poisson est gras plus la concentration en oméga-3 sera importante. Ainsi, selon la classification de l'Anses, on parle d'une teneur élevée en oméga-3 à partir de 3 grammes sur 100 grammes, d'une teneur moyenne à partir de 1,4 gramme sur 100 grammes, d'une faible teneur pour 0,3 gramme.

Les poissons les plus riches en Omégas-3 sont le saumon, le maquereau, la truite, le thon... "On connaît bien les gros poissons gras, comme le thon et le saumon, mais on ne les privilégie pas. Ils sont effectivement très riches en oméga-3, mais sont également très polluées. Ce sont des poissons qui malheureusement absorbent beaucoup de métaux présents dans la mer. Le thon et le saumon, il vaut mieux éviter de les consommer trop souvent", assure notre experte.

Idem du côté des poissons d'eau douce, surtout l'anguille, leurs chairs sont également polluées et, en conséquence, à consommer très modérément. Pollution au mercure, pollution au PCB... les femmes enceintes notamment y sont particulièrement sensibles.

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Sources

Merci à la nutritionniste Alexandra Murcier.

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