Jambon : 7 erreurs à éviter quand vous l'achetez
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Jambon trop salé = risque d'hypertension

Jambon trop salé = risque d'hypertension© Adobe Stock"La jambon est une charcuterie maigre donc moins grasse que les autres mais attention au sel", met en garde la diététicienne nutritionniste. Non seulement la présence trop élevée de sel dans les aliments altère le goût du produit, mais elle est également mauvaise pour la santé. "Un excédent de sel peut augmenter le risque d'hypertension", avertit notre interlocutrice. Pour rappel, l'OMS recommande de consommer moins de 5g de sel par jour. C'est pourquoi il est important de faire attention à deux choses :
L'apport en nitrites : les sels nitrités (E249,E250, E251, E252) sont utilisés dans les charcuteries pour leur donner cette couleur rosé jugée plus attrayante, mais sont aussi obligatoire pour prévenir le développement de bactéries. Or s'il y en a trop, il faut prendre en compte que les nitrites augmentent considérablement votre consommation de sel surtout si vous avez l'habitude d'en rajouter aussi dans vos plats.
La mention "sel réduit" : certaines marques affichent la mention "-20% de sel". Sauf qu'il s'agirait enfait d'une réduction de la teneur en sel par rapport à un produit de leur propre gamme. Or le bénéfice n'est véritable que si le taux de sel pour 100g est inférieur d'un quart à la teneur moyenne de sa gamme. Attention donc à l’astérisque juste à côté de ce terme qui donnera l'indication exacte sur la réduction par rapport au poids.

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