Jambon : 7 erreurs à éviter quand vous l'achetez
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Choisir le jambon "standard"

Choisir le jambon "standard"© Adobe Stock"Supérieur", "choix" et" standard" sont les trois codes d'usage utilisés pour classer les différents niveaux de qualité du jambon dans les supermarchés. Le premier signifie qu'il contient des parties nobles et doit contenir moins de 5 additifs contre 11 pour le jambon labellisé "choix".
Pourquoi il faut éviter les jambons "standards" ? Pour rentrer dans la qualité "standard" il n'y a pas de limite de conservateur. "Vous êtes sûr qu'il contient des gélifiants et des polyphosphates", confirme la diététicienne nutritionniste Alexandra Retion. Ce composant est utilisé pour favoriser la rétention d'eau et alourdir le poids du produit qui contient donc moins de viande et une qualité nutritionnelle réduite. On peut y trouver également "des protéines de sang de porc ou de la couenne déshydratées" alerte le site UFC-Que-Choisir. Les phosphates sont responsables de l'augmentation du taux nombreuses maladies.
A savoir : "les seuls additifs qu'il doit y avoir lorsqu'on regarde l'étiquette ce sont les nitrites et éventuellement de l'acide ascorbique", conseille la diététicienne nutritionniste

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