Sardines : comment bien les choisir
Publié le 31 Juillet 2018 par Eve Godin, nutritionniste

Les sardines à l'huile : à égoutter avant consommation

© Adobe StockÉvidemment, la facilité d’utilisation est le facteur numéro un pour se tourner vers le choix des sardines en boîte. On peut donc les retrouver dans l’eau, dans l’huile et dans une sauce tomate.

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- Celles conservées dans l’eau renfermeront moins de matières grasses que celles dans l’huile, mais risquent aussi d’être moins goûteuses.

- Égouttez bien les sardines si vous vous tournez vers les choix dans l’huile. Jetez un oeil sur la quantité de sodium qui peut grandement varier d’une boîte à l’autre. Mieux vaut se tourner vers un choix moins salé et assaisonner à son goût.

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Après, la qualité et le prix sont d’autres facteurs à considérer. Les sardines peuvent être conservées dans l‘huile d’olive ou dans l’huile de tournesol qui sera alors plus neutre au goût. On peut aussi retrouver des sardines à l’ancienne. Ce terme est défini par une norme stricte. Il s’agit d’un type de cuisson bien spécifique dans un bain de friture qui assure une texture particulière au poisson. Certaines sardines en boîte bénéficient également du label Rouge. Des critères précis de pêche et le respect de la préparation à l’ancienne doivent notamment être respectés.

Quoi qu’il en soit, selon les goûts, textures, apprêts et prix, consommer des sardines en boîte est une excellente initiative dans ses menus de la semaine.

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