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Saumon du Pacifique ou Atlantique ?

Saumon du Pacifique ou Atlantique ?L’appellation "saumon Atlantique" ne correspond pas à une origine géographique mais à une espèce, le Salmo salar, dont la chair est la plus réputée. Cette espèce est celle qu'on trouve le plus en Europe et il s'agit le plus souvent de saumon d'élevage, les stocks de saumon sauvage atlantique étant très diminués en raison de la surpêche. On trouve plus facilement du saumon sauvage pacifique (Alaska notamment).

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