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Le foie de veau riche en vitamine A

Le foie de veau riche en vitamine A© Istock

"On conseille le foie de veau pour la vision à cause de sa forte teneur en vitamine A", explique le Dr Béatrice de Reynal, nutritionniste.

Pourquoi : La vitamine A entretient les cellules de la vision (cônes et bâtonnets) de la rétine de l’oeil. Elle joue aussi un rôle important dans la vision diurne comme nocturne. Une carence peut provoquer certains symptômes comme une diminution de l’acuité visuelle, un assèchement de la conjonctive de l’oeil... et jouerait un rôle dans l’apparition de la cataracte et de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Consommation : 1 fois par semaine.

Sources

5 aliments pour des yeux en bonne santé, association canadienne des optométristes

Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée, Fédération Française de Cardiologie

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