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La carotte : du bêta-carotène pour les yeux

La carotte : du bêta-carotène pour les yeux© Istock

"Les carottes sont bonnes pour les yeux !" Une phrase bien connue... et vraie !

Pourquoi : Les carottes sont riches en bêta-carotène. Un antioxydant précurseur de la vitamine A qui joue un rôle important dans la bonne santé de la vision en entretenant les cellules de la rétine que sont les cônes et les bâtonnets. Une carence en vitamine A peut provoquer certains symptômes comme une diminution de l’acuité visuelle, un assèchement de la conjonctive de l’œil... et jouerait un rôle dans l’apparition de la cataracte et de la dégénérescence maculaire.

Consommation : 2 à 3 fois/semaine.

Un conseil : Préférez les carottes cuites avec un peu d’huile. Les antioxydants sont ainsi mieux absorbés.

Sources

5 aliments pour des yeux en bonne santé, association canadienne des optométristes

Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée, Fédération Française de Cardiologie

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