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L’œuf pour faire le plein d'antioxydants

L’œuf pour faire le plein d'antioxydants© Istock

Une étude américaine a montré en 2006 que la consommation régulière d’œuf aurait un effet protecteur contre la DMLA.

Pourquoi : Le jaune d’œuf contient des antioxydants protecteurs (vitamine A, et le couple lutéine et zéaxanthine), en plus faibles quantités que dans des légumes comme les épinards. Cependant, les antioxydants contenus dans le jaune d’oeuf sont mieux absorbés par l’organisme que ceux des végétaux.

Consommation : 2 à 3 œufs/semaine. Préférez ceux de poules élevées en plein air, plus riches en antioxydants.

À noter : Le cholestérol alimentaire contenu dans les œufs n’affecte généralement pas les taux sanguins de cholestérol (HDL, LDL et total) et des triglycérides lorsqu’ils sont consommés sans excès.

Sources

5 aliments pour des yeux en bonne santé, association canadienne des optométristes

Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée, Fédération Française de Cardiologie

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