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Faut-il craindre les allergènes cachés dans les produits transformés ?

Faut-il craindre les allergènes cachés dans les produits transformés ?"Non, il ne faut pas particulièrement craindre d’éventuels allergènes dans ces produits car il y a des circulaires françaises et européennes qui obligent aujourd’hui les fabricants à mentionner clairement la présence d’un aliment potentiellement allergène dans les produits transformés.

Ces produits peuvent néanmoins contenir des traces d’allergènes, mais le risque est minime. Les traces signifient que l’erreur est possible : il peut par exemple y avoir un passage sur une même chaîne de produits différents dont certains avec l’aliment allergène. Mais normalement cet allergène n’entre pas dans la composition du produit, donc les allergologues autorisent les personnes allergiques à en consommer", explique le Dr Florence Trebuchon, allergologue.

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