Allergies : les aliments qui tuent
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Soja : des risques d’œdèmes !

Soja : des risques d’œdèmes !Céréales, viandes, poissons, desserts… Présents dans de nombreux produits alimentaires industriels, le soja est responsable de 6% des allergies graves chez l’adulte.

Quels sont les symptômes de l’allergie au soja ? Les symptômes sont variables allant de l’urticaire, de l’œdème aux lèvres ou d'une sensation de chaleur au visage dans les cas les plus légers, à l’anaphylaxie, mortelle, dans les cas les plus graves. Ils se manifestent au plus tard dans les deux heures qui suivent l’ingestion de l’aliment.

Que faire ? Si vous observez une réaction allergique, contactez immédiatement un médecin. Il pourra déterminer le diagnostic et vous dire si vous pouvez continuer à consommer une certaine quantité de soja, ou si vous devez le bannir complètement.

Quelles sont les allergies croisées avec le soja ? 85 % des personnes allergiques au soja le sont aussi au céleri. Or, "le céleri est un des rares légumes à pouvoir provoquer des allergies graves" rappelle le Dr Sophie Silcret-Grieu, allergologue. Les personnes allergiques au soja peuvent aussi être allergiques aux autres légumineuses : haricots, fèves, pois…

Attention : Des dérivés du soja peuvent se cacher sous les mentions "protéines de plantes hydrolysées", "protéines végétales hydrolysées (PVH)", "arômes naturels", "protéines végétales texturisées (PVT)", "tofu", "bouillon de légumes", "gomme de légumes", "amidon de légumes", "lécithine(s) E322".

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