Allergies : les aliments qui tuent
Publié le 06 Octobre 2010 par Elodie Barakat, journaliste santé
Validé par : Dr Sophie Silcret-Grieu, Allergologue

Crustacés : attention aux crevettes !

Chez une personne allergique aux crustacés, la réaction mortelle peut survenir tout de suite après avoir ingéré l’aliment. Les allergies aux crustacés représentent près de 5% des d’allergies alimentaires chez l’adulte. La plus courante est celle aux crevettes (elle est en général modérée) !

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Quels sont les symptômes de l’allergie aux crustacés ? Les premières réactions peuvent être un gonflement des lèvres et ou des paupières, des démangeaisons, des éruptions cutanées, des rougeurs et/ou un urticaire. Ces réactions peuvent s’aggraver et nécessiter une injection d’adrénaline en cas de malaise.

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Que faire ? Il faut se tourner sans attendre vers un médecin (allergologue ou non). Il pourra déterminer s‘il y a une allergie et indiquer le régime d’éviction à appliquer en fonction de la tolérance à l’allergène.

Quelles sont les allergies croisées avec les crustacés ? Si on est allergique à un crustacé, il est possible de développer une intolérance aux aliments de la même famille, comme le crabe ou le homard, ou à certains mollusques. Parfois, on peut aussi développer une allergie aux acariens (une même protéine animale peut se retrouver dans les acariens et un crustacé, c'est le cas par exemple des crevettes).

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