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Le veau

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SUIVANTLe veau© Istock

La viande de veau est classée dans les viandes blanches. C’est une viande maigre (3,5% de lipides) qui contient peu d’acides gras saturés, les fameux acides gras responsables de l’apparition des maladies cardio-vasculaires. Elle est riche en protéines (30%) et en vitamine B12 (2 microgrammes pour 100g).

Elle est faiblement source de fer (0,73mg/100g) et apporte entre 90 et 150kcal/100g selon les morceaux.

Sources

Merci à Caroline Melkonian, diététicienne-nutritionniste.

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