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Comment la choisir ?

Que penser de l’huile de coco ?© Istock

“Il est conseillé de la choisir vierge, biologique, non hydrogénée et extraite à froid afin qu’elle conserve toutes ses propriétés”, recommande la nutritionniste.

Vous pouvez également la conserver au frais, sous forme solide, ou à température ambiante, sous forme semi-liquide.

Bon à savoir : L'huile de coco fond à une température ambiante d’environ 26°C. À une température inférieure, elle se solidifie.

Est-elle meilleure que l’huile d’olive ?

Non, l’huile de coco n’est pas meilleure que l’huile d’olive : elle est juste différente. Elle supporte ainsi mieux les hautes températures, mais elle n’est pas utilisable en assaisonnement.

“Pour une cuisson à température modérée, je conseille de privilégier l’huile d’olive, beaucoup moins riches en acides gras saturés. N'oubliez pas que l'on manque de recul sur les bienfaits supposés de l’huile de coco et qu'elle est fortement remise en cause vis-à-vis de la déforestation”, avertit l’experte.

Sources

Remerciements à Alexandra Murcier, diététicienne-nutrionniste. 

Pour en savoir plus : le Guide de l'huile de coco, écrit par Daniel Sincholle et paru le 10 septembre 2015.

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